 | - Beim Menschen kann man fünf Geschmacksqualitäten nachweisen: salzig, sauer, bitter, süß und umami.
- Geschmackssinneszellen befinden sich in Geschmacksknospen der Blätter-, Pilz- und Wallpapillen der Zunge.
- Geschmackszellen sind sekundäre Sinneszellen. Sie bilden Synapsen mit afferenten Neuronen.
- Jeder Geschmacksqualität ist ein Transduktionsmechanismus zugeordnet. Die einzelnen Transduktionswege sind noch nicht vollständig verstanden.
- Geschmackszellen können auf Stimuli unterschiedlicher Geschmacksqualitäten reagieren. Sie zeigen jedoch die stärkste Reaktion auf eine der fünf Qualitäten.
- Die Empfindung scharfer Nahrung wird von der Wirkung von Capsaicin auf temperaturgesteuerte Ionenkanäle in sensorischen Schmerzfasern vermittelt
|
