| Themen: |
 |
| Entgegen früheren Vorstellungen können die vier grundlegenden Geschmacksqualitäten mit allen sensorischen Bereichen der Zunge detektiert werden. Psychophysische Experimente zeigen folgende Substanzen als Auslöser der jeweiligen Geschmacksempfindung: Süß: Zucker (Saccharose, Glucose, etc.); einige Aminosäuren (die D-Formen von Tyrosin, Phenylalanin, Leucin und Isoleucin); Süßstoffe (Cyclamat, Aspartam, Thaumatin, Saccharin) Sauer: H+ Salzig: Na+ Bitter: Koffein, Nikotin, Strychnin, etc; K+; Denatonium benzoat |