Zyklusvorlesung "Sinnesphysiologie - vom Ionenkanal zum Verhalten"

Schmecken
I. Geschmackssinneszellen
II. Geschmacksinformation im Gehirn

• Papillen auf der Zungenoberfläche enthalten Geschmacksknospen mit chemosensorischen Zellen.
• Die chemosensorische Membran der Geschmackszellen reicht in die Geschmackspore.
• Die Geschmackszellen bilden Synapsen mit afferenten Neuronen.
• In jeder Geschmacksknospe befinden sich Zellen unterschiedlicher Spezifität.
• Salz- und Sauergeschmack wird ionotrop vermittelt, Süß-, Bitter- und Umamigeschmack metabotrop.
• Zwei Familien von Rezeptorproteinen, T1R und T2R, stehen am Beginn der metabotropen Signaltransduktion.
• Verschiedene Kombinationen von dimeren Rezeptoren erzeugen unterschiedliche Selektivität in Geschmackssinneszellen.